准备年货了

前几天给妹妹寄的烤肠收到了，晚上打电话说特别好吃，不枉费她等了那么久。

可能由于年关，快递特别的慢，尽管我抽了真空的，但还是怕路上坏掉了太可惜。以前都是妈妈做了给我寄，今年刚好有时间也想自己来试试看，买了十多斤肉，做了一些香肠和烤肠。

在冬天，大概所有人都无法拒绝一只滚烫的蘸着辣椒面的烤肠吧，外面卖的确实特别好吃，但肯定不如自己做的那么纯天然，虽然过程也是极其繁琐，不过不能低估一个吃货的决心。

香肠和烤肠的材料多数都不一样，香肠这边都做川味的，要用到辣椒、花椒、胡椒、小茴香、五香粉等等一系列材料，为了保证口感，我直接去市场买来了原材料，还在网上买了研磨机，花了一个下午的时间把所有佐料都研磨成粉，按照肉的数量配比好相应的佐料，这样可以保证自己的佐料都是真材实料的，第二天灌肉也可以节省一些时间。

烤肠和香肠一般选用后腿肉或者五花肉，肥瘦相间，吃起来不柴不腻口，为了买到最好的材料，我起了个大早，吃过早饭就开始做了，清洗干净肉以后沥干水分，切成手指粗细的条状，很多人为节省时间会在卖肉的地方直接绞成肉馅儿，这样也可以，不过肉太碎以后也容易切碎摆盘就不好看了，切成条状的就不容易碎了。

切肉就花了我一大半的时间，中间拌好了佐料还要放冰箱冷藏一会儿，让肉充分入味，等到弄完已经是傍晚了。香肠装好以后就可以挂阳台风干，烤肠需要冷水下锅煮熟，放凉以后就可能真空放冰箱保存了。

大约是因为妈妈做香肠的佐料都是我包好寄给她的，以至于我俩做的香肠完全是一个味道，第一次做烤肠能得到妈妈的肯定我可太开心了，后面又做了些风干肉和酱肉，看着阳台上挂着满满当当的年货，心里竟然有点期待过年了。