怎么炖排骨？

前一阵子，丈母娘骑电动车摔下来了，去医院检查了一下，脚底板有点骨折，再加上骨质疏松。我和她说，一个星期要吃三次大骨头，这样才能补钙。

然后，我经常在家里炖排骨，去附近的菜场买大骨头，老板说单价13元，一般买三四十元，有时候会多一些，比如今天就花了49元。

回来之后，我先把排骨放在一个不锈钢的脸盆里，然后注入自来水，让水位超过排骨，这样浸泡一些时间，可以把血水浸泡出来。

在我写完一篇文章之后，我就来打理骨头。

我先把骨头放在大锅里，放适量的水，然后，把它烧开。这时候会有很多的浮沫。可以拿个勺子飘去。

这个步骤是焯水。这样可以把骨头里的一些血水弄出来。然后炖大骨头就不怎么有腥味了。

当然，在焯水的过程中也不能煮太久，这样会把骨头的营养成分弄没了。

只需要把一些不好的物质煮出来。然后清洗了，就行了。

接着，我把清洗好的大骨头放进高压锅。放好葱姜、料酒，几勺细盐。不需要放植物油。本身大骨头上面就有很多的脂肪。煮开之后都是荤油。

高压锅我调长15到20分钟。高压锅煮的时候，清汤清水的，骨头汤不怎么白，那么，我再倒进大锅里，用燃气灶煮一下，先大火烧开。再小火炖30分钟就行了。

煮完之后，打到不锈钢的保温容器，带回村子给丈母娘吃。

老婆说，我煮的排骨不腥气，可能我放了很多的料酒，再加上之前的步骤，把骨头中的血水去掉了。这样的话，比较原汁原味。喝起来比较鲜美。